Rasgula kaisai banayai

🍮 रसगुल्ला कैसे बनाएं (Soft & Spongy Bengali Style)

आप घर पर बिल्कुल मार्केट जैसे मुलायम रसगुल्ले बना सकते हैं। नीचे आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी है 👇
🧂 सामग्री (Ingredients)

* 1 लीटर फुल क्रीम दूध
* 2–3 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका
* 1 कप चीनी
* 4 कप पानी
* 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
* 1 छोटा चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)

👩‍🍳 बनाने की विधि

1️⃣ छेना (Paneer) बनाएं

* दूध को उबाल लें।
* गैस धीमी करें और थोड़ा-थोड़ा नींबू रस डालें।
* दूध फट जाएगा (हरा पानी अलग हो जाएगा)।
* कपड़े में छानकर ठंडे पानी से धो लें (खटास हटाने के लिए)।
* 30 मिनट लटका दें ताकि पानी निकल जाए।

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2️⃣ छेना गूंधें

* छेना को 8–10 मिनट अच्छे से मसलें।
* जब तक यह चिकना और मुलायम आटा जैसा न हो जाए।
* छोटे-छोटे गोल बॉल बना लें (दरार न हो)।

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3️⃣ चाशनी तैयार करें

* 1 कप चीनी + 4 कप पानी उबालें।
* जब उबाल आ जाए, तब रसगुल्ले डालें।
* ढककर 15–18 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं।
* बीच में ढक्कन न खोलें।

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4️⃣ ठंडा करें

* गैस बंद करें।
* इलायची या गुलाब जल डाल सकते हैं।
* ठंडा होने दें, रसगुल्ले फूलकर डबल साइज हो जाएंगे 😍

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✅ जरूरी टिप्स (Perfect Soft Rasgulla Tips)

* छेना बहुत सूखा या बहुत गीला नहीं होना चाहिए।
* बॉल में क्रैक नहीं होने चाहिए।
* तेज उबाल जरूरी है तभी रसगुल्ले स्पंजी बनेंगे।
* प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं (1 सीटी + 10 मिनट धीमी आंच)।

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अगर आप चाहें तो मैं **वीडियो स्टाइल स्टेप-बाय-स्टेप गाइड** या **कम सामग्री में बनाने का तरीका** भी बता सकता हूँ 😊