उड़द की दाल की पकौड़ी कैसे बनती है?

🍽️ उड़द दाल की पकौड़ी बनाने की विधि

📝 सामग्री (4 लोगों के लिए)

* 1 कप धुली उड़द दाल
* 1–2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
* 1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
* 1 छोटा प्याज (बारीक कटा, वैकल्पिक)
* 1/2 छोटा चम्मच जीरा
* 1 चुटकी हींग
* नमक स्वाद अनुसार
* हरा धनिया (कटा हुआ)
* तलने के लिए तेल

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👩‍🍳 बनाने की विधि

1️⃣ दाल भिगोना

उड़द दाल को धोकर **4–5 घंटे** या रातभर पानी में भिगो दें।

2️⃣ पीसना

* भीगी दाल का पानी निकाल लें।
* मिक्सर में **कम पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट** बना लें।
* पेस्ट को 4–5 मिनट अच्छे से फेंटें ताकि हल्का और फूला हुआ हो जाए।

👉 **टेस्ट:** थोड़ा बैटर पानी में डालें, अगर ऊपर तैर जाए तो बैटर तैयार है।

3️⃣ मसाला मिलाना

अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, प्याज, जीरा, हींग, नमक और हरा धनिया मिलाएँ।

4️⃣ पकौड़ी तलना

* कढ़ाई में तेल गरम करें।
* हाथ या चम्मच से छोटे-छोटे गोले तेल में डालें।
* मध्यम आँच पर सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।
* निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।

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✅ परोसने का तरीका

गरमा-गरम पकौड़ी को

* हरी चटनी
* इमली की मीठी चटनी
* या दही के साथ सर्व करें।

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