दही भल्ले कैसे बनाएं?

🥣 दही भल्ले बनाने की विधि (नरम और स्पंजी)


📝 सामग्री (4–5 लोगों के लिए)

🟡 भल्ले के लिए:

* 1 कप धुली उड़द दाल
* 1–2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
* 1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस)
* नमक स्वाद अनुसार
* 1 चुटकी हींग
* तलने के लिए तेल

🥣 दही मिश्रण:

* 2 कप ताजा दही (फेंटा हुआ)
* 1–2 चम्मच चीनी
* थोड़ा सा नमक

🌶️ सजावट:

* इमली की मीठी चटनी
* हरी चटनी
* भुना जीरा पाउडर
* लाल मिर्च पाउडर
* चाट मसाला
* अनार दाने (वैकल्पिक)

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👩‍🍳 बनाने की विधि

1️⃣ दाल भिगोना

उड़द दाल को धोकर **4–5 घंटे** या रातभर भिगो दें।

2️⃣ पीसना और फेंटना

* पानी निकालकर कम पानी में गाढ़ा पेस्ट पीसें।
* 5–7 मिनट अच्छे से फेंटें ताकि बैटर हल्का और फूला हो जाए।
👉 टेस्ट: थोड़ा बैटर पानी में डालें, अगर ऊपर तैर जाए तो तैयार है।

3️⃣ भल्ले तलना

* कढ़ाई में मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
* छोटे-छोटे गोले डालकर सुनहरे होने तक तलें।
* निकालकर तुरंत गुनगुने नमकीन पानी में 10 मिनट भिगो दें।

4️⃣ दही तैयार करें

* दही में चीनी और नमक मिलाकर अच्छे से फेंट लें।

5️⃣ सेट करना

* भल्लों को पानी से निकालकर हल्का दबाकर अतिरिक्त पानी निकालें।
* प्लेट में रखें, ऊपर से दही डालें।
* फिर इमली चटनी, हरी चटनी डालें।
* ऊपर से जीरा पाउडर, लाल मिर्च, चाट मसाला और अनार दाने छिड़कें।

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✅ परोसें

ठंडे-ठंडे दही भल्ले परोसें।
ये शादी, पार्टी या त्योहार में बहुत पसंद किए जाते हैं 😊

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अगर आप चाहें तो मैं आपको
✔️ बिना तेल के दही भल्ले
✔️ मूंग-उड़द मिक्स दही वड़ा
✔️ शादी जैसा फूला हुआ दही भल्ला बनाने का सीक्रेट
भी बता सकता हूँ।