दाल मखनी कैसे बनाते हैं?

🍲 दाल मखनी बनाने की रेसिपी (ढाबा/रेस्टोरेंट स्टाइल)

📝 सामग्री (4–5 लोगों के लिए)

* 1 कप साबुत काली उड़द दाल
* 1/4 कप राजमा
* 3 बड़े चम्मच मक्खन
* 1 बड़ा चम्मच तेल
* 1 कप टमाटर प्यूरी
* 1/2 कप ताजी क्रीम
* 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
* 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
* 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
* नमक स्वाद अनुसार

---

👩‍🍳 बनाने की विधि

1️⃣ दाल और राजमा भिगोना

दाल और राजमा को धोकर **8 घंटे या रातभर** पानी में भिगो दें।

2️⃣ उबालना

* प्रेशर कुकर में दाल, राजमा, नमक और पानी डालें।
* 5–6 सीटी आने तक पकाएँ।
* दाल पूरी तरह नरम होनी चाहिए।

3️⃣ तड़का तैयार करना

* कढ़ाई में मक्खन और तेल गरम करें।
* अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें।
* टमाटर प्यूरी डालकर मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, नमक) मिलाएँ।
* तब तक पकाएँ जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाए।

4️⃣ दाल मिलाना

* उबली दाल इस मसाले में डालें।
* धीमी आँच पर **20–25 मिनट** तक पकाएँ (यही असली स्वाद देता है)।
* जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।

5️⃣ फिनिशिंग टच

* क्रीम और गरम मसाला डालें।
* ऊपर से थोड़ा मक्खन डालकर 5 मिनट और पकाएँ।

---

✅ परोसें

गरमा-गरम दाल मखनी को

* बटर नान
* तंदूरी रोटी
* जीरा राइस
के साथ सर्व करें।

---

अगर आप चाहें तो मैं आपको
✔️ बिना क्रीम वाली दाल मखनी
✔️ होटल जैसी स्मोकी दाल मखनी (कोयला तरीका)
✔️ जल्दी बनने वाली इंस्टेंट दाल मखनी
भी बता सकता हूँ 😊