गुलाब जामुन कैसे बनाते हैं?

🍮 गुलाब जामुन बनाने की आसान विधि (घर पर नरम और रसदार)

📝 सामग्री (15–18 जामुन के लिए)

🟡 जामुन के लिए:

* 1 कप मावा (खोया)
* 2 बड़े चम्मच मैदा
* 1–2 बड़े चम्मच दूध
* 1 चुटकी बेकिंग सोडा
* घी या तेल (तलने के लिए)

🍯 चाशनी के लिए:

* 1½ कप चीनी
* 1½ कप पानी
* 4–5 इलायची
* 1 छोटा चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)
* कुछ केसर धागे (वैकल्पिक)

👩‍🍳 बनाने की विधि

1️⃣ चाशनी तैयार करें

* कढ़ाई में चीनी और पानी उबालें।
* इलायची डालें और 5–7 मिनट पकाएँ।
* चाशनी **1 तार की हल्की** होनी चाहिए।
* गैस धीमी रखें ताकि चाशनी गरम बनी रहे।

2️⃣ जामुन का आटा तैयार करें

* मावा को अच्छी तरह मसल लें।
* इसमें मैदा, बेकिंग सोडा मिलाएँ।
* थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर **नरम और चिकना आटा** गूंध लें।
* 5 मिनट ढककर रखें।

👉 ध्यान रखें: आटा ज्यादा सख्त या ज्यादा गीला न हो।

3️⃣ गोले बनाना

* छोटे-छोटे चिकने गोले बनाएं।
* दरार न रहे, नहीं तो तलते समय फट सकते हैं।

4️⃣ तलना

* कढ़ाई में घी/तेल धीमी-मध्यम आँच पर गरम करें।
* जामुन डालें और **धीमी आँच पर** गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
* लगातार हिलाते रहें ताकि रंग समान आए।

5️⃣ चाशनी में डालना

* गरम जामुन सीधे गरम चाशनी में डालें।
* 1–2 घंटे भिगोकर रखें ताकि रस अंदर तक चला जाए।

✅ परोसें

गरम-गरम या ठंडे, दोनों तरह से स्वादिष्ट लगते हैं 😊

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